Muffins nunca foram tão bons ou continham tantos ingredientes saudáveis. O molho de maçã mantém essas pequenas delícias leves e ricas em fibras suaves e suculentas. Se você estiver preparando um lote para o fim de semana, você pode embrulhar as sobras individualmente em filme plástico e congelá-las para desfrutar de muffins caseiros e saudáveis ​​nas manhãs ocupadas dos dias úteis.

Muffins com farelo e maçãs

Tempo de preparo: 20 minutos;Tempo de cozimento: 20 minutos;Por 12 muffins.

Ingredientes:

  • 2 ovos grandes
  • 100 g (½ chávena) de açúcar mascavado descongelado
  • 250 ml (1 chávena) de molho de maçã sem açúcar
  • Leite coalhado com baixo teor de gordura de 175 ml (3/4 chávena) gordura
  • 125 mL (1 xícara) farelo de trigo não processado
  • 45 mL (3 colheres de sopa) de óleo de canola
  • 5 mL (1 colher de chá) de extrato de baunilha
  • 130 g (1 xícara) ) farinha de trigo integral
  • 100 g (3/4 xícara) de farinha de trigo
  • 7 mL (1 colher de chá e 1/2) de fermento em pó
  • 2 mL (1/2 colher de chá) bicarbonato de sódio
  • 1 mL (1/4 colher de chá) de sal
  • 10 mL (2 colheres de chá) de canela em pó
  • 1 mL (1/4 colher de chá) de noz-moscada moída
  • 120 g (1 xícara) maçãs descascadas e descascadas (1 maçã média)
  • 45 g (1/3 xícara) de nozes picadas

Preparação:

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C (400 ° F). Polvilhe com óleo de cozinha um molde padrão para 12 muffins.
  2. Em uma tigela média, bata os ovos e o açúcar mascavo até ficar homogêneo. Adicione o molho de maçã, leitelho, farelo, azeite e baunilha e bata até ficar homogêneo.
  3. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo integral, a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz-moscada. Adicione a mistura de ovos e misture com uma espátula de borracha até que os ingredientes secos estejam úmidos. Mexa a maçã. Despeje a massa em forminhas de muffin e polvilhe com nozes.
  4. Cozinhe até que os topos dos muffins saltem ligeiramente ao toque, por 18 a 22 minutos. Deixe esfriar na assadeira em um suporte por cinco minutos, depois desloque as bordas dos muffins e desenforme em um rack. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Uma porção é igual a um muffin.

Por porção:194 calorias, 5 g de proteína, 31 g de carboidratos, 4 g de fibra, 7 g de gordura, 1 g de gordura saturada, 36 mg de colesterol, 194 mg de sódio.

Dica do Chef

Para descongelar o muffin congelado, retire o plástico, embrulhe o muffin em uma toalha de papel e coloque no microondas por um a dois minutos na opção de descongelamento (20% de potência). Para descongelar no forno, envolva o muffin em papel alumínio e asse a 150 ° C (300 ° F) por 25 a 35 minutos.