O guisado mexicano com carne de porco e pimenta, também chamado pozole é um prato tradicional de carne de porco que é cozido com chilis purê.

Carne de porco mexicana e chili guisado

Muitas vezes servido com tiras de tortilla frita, este guisado de pimentão mexicano é servido com chips tortilla desintegrado. Corn hominy (também chamado nixtamal) adiciona um aroma sutil de milho doce.

Preparação tempo: 20 minutos Tempo de cozimento

:. 1 hora e 10 minutos

6 pessoas Ingredientes

  • 30 ml de óleo de oliva, dividido
  • um porco desossadas ombro (1 kg (2 colheres de sopa) / 2 lb.), cortado em pedaços de 3 polegadas
  • 1 xícara (250 mL) cebola picada
  • 5 dentes de alho picados
  • 5 mL (1 colher de chá) de orégano seco
  • duas latas (400 g / 14 1/2 onças cada) de caldo de galinha
  • 250 mL (1 chávena) de caldo de galinha
  • 3 pimentas, caules e sementes removidas (usar luvas durante o manuseamento)
  • água quente a 350 mL (1 1/2 chávena) esmagado tomates
  • 1 lata (425 g / 15 onças) de canjica milho, escorrido e enxaguado
  • 2 ml (ou seja, 1/2 de café) sal
  • 500 ml (2 chávenas) fichas pimentão sabor tortilha,
  • desintegrado 1 Haas abacate, descascados, sem caroço e cortadas Instruções

  1. aquecer 15 mL (1 colher de sopa.) do óleo em uma panela grande em lume médio-alto . Adicione metade da carne de porco na panela e sele por cerca de 4 minutos. Transfira para uma tigela e reserve.
  2. Aqueça os restantes 15 ml (1 colher de sopa) de óleo na panela. Junte a cebola e o alho e cozinhe até amolecer por dois a três minutos.
  3. Adicione o orégano e cozinhe por 30 segundos. Adicione duas caixas de caldo de galinha e raspe os pequenos pedaços dourados no fundo da panela com uma colher de pau.
  4. Adicione a carne de porco, deixe ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, parcialmente coberto, até que a carne fique bem macia, cerca de 1 hora e 10 minutos.
  5. Enquanto isso, adicione os pimentões a uma tigela pequena com água morna suficiente para cobrir com 1 polegada (2,5 cm) e deixe repousar até ficarem macias, por cerca de 30 minutos. Transfira as pimentas para um liquidificador. Adicione o restante caldo de galinha de 250 ml (1 xícara) e amasse.
  6. Transfira a carne de porco para uma tigela grande. Com dois garfos, retalhar a carne de porco e devolvê-lo à panela com o purê de chilis, tomates e canjica de milho. Deixe ferver em fogo alto, depois reduza para fogo médio-baixo, cubra parcialmente e cozinhe por 30 minutos. Retire do fogo e misture o sal e a pimenta.
  7. Para servir, divida o ensopado entre seis tigelas e guarneça cada um com pedaços de tortilla e abacate.
Para um sabor ainda melhor

Além de tortilhas e fatias de abacate desintegradas, sirva o guisado com cebola picada, orégano, fatias de limão, rabanetes e flocos de pimenta.