Use moluscos frescos para dar sabor ao molho. Suas cascas se abrirão depois de serem salteadas na panela e deixarão um delicioso suco salgado que servirá de base para o seu molho. Além disso, as amêijoas são ainda mais deliciosas do que a cana ou suco e são muito menos salgadas.

Para as suas panelas!

Tempo de preparação: 15 minutos

Tempo de cozimento: 25 minutos

Serve 6

  • 500 ml (2 xícaras) de água
  • 75 ml (1/3 xícara) de vinho branco seco
  • 2 g (1/2 colher) mL) secou-se orégão
  • uma folha de louro
  • 0,5 mL (1/8 colher de chá) de flocos de pimenta vermelha
  • 2 kg (4 lb / 8 copos) mariscos frescos bem lavados
  • 450 g (1 copo e 3/4) de linguine, de preferência grãos integrais
  • 15 ml (1 colher de sopa) de azeite extra-virgem
  • 3 dentes de alho picados
  • 15 ml (1 colher de sopa) de manteiga
  • 30 ml (2 colheres de sopa) de creme a 11,5%
  • 50 g (1/4 de xícara) de salsa fresca picada.
  1. Deite a água e o vinho numa panela grande e funda.
  2. Adicionar flocos de orégano, louro e pimenta vermelha e deixe ferver. Ferva por 5 minutos até que uma pequena porção da água tenha evaporado.
  3. Adicione as amêijoas, cubra e cozinhe por 4 a 6 minutos até que a casca esteja aberta. Usando pinças, escorra as amêijoas com todo o seu suco e transfira-as para uma tigela grande. Jogue as amêijoas cuja casca não abriu. Retire as amêijoas de suas conchas, pique-as grosseiramente e transfira para uma tigela de tamanho médio. Jogue as conchas e despeje o suco na panela.
  4. Filtrar o suco na tigela de moluscos através de uma tela de malha fina. Enquanto isso, cozinhe o linguine de acordo com as instruções na embalagem; drenar e reservar 125 ml (1/2 xícara) de água para cozinhar.
  5. Limpe a frigideira, adicione o azeite e aqueça em fogo médio-baixo. Adicione o alho e cozinhe delicadamente por 4 a 5 minutos, certificando-se de que o vagem fique macio, mas não torrado. Adicione a água de cozedura, manteiga e creme e mexa até a mistura estar bem misturada. Adicione o macarrão escorrido e salsa, misturando bem para distribuir o molho.
  6. Sirva em tigelas de massa.

informação nutricional para uma porção: 557 calorias

  • 9 g de gordura (3 g de gordura saturada)
  • 65 g hidratos de carbono
  • 49 g de proteína
  • 3 g de fibra
  • 110 mg
  • colesterol 192 mg de sódio 175 mg
  • cálcio