O quiabo e a manteiga de amendoim, ingredientes comuns na culinária da África Ocidental, ajudam a engrossar e unir este delicioso ensopado de borrego com batatas doce que você vai gostar.

Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Rende 4 porções

Este prato tem baixo teor de calorias, contém pouco mais de 10 g de gordura e é embalado com proteína e fibra e combina os benefícios das batatas alimentos doces que contêm grandes quantidades de beta-caroteno (ajudando a prevenir a degeneração macular) e cordeiro, rico em zinco e vitaminas do complexo B (para impulsionar o sistema imunológico).

Ingredientes
  • 15 mL (1 colher de sopa) de azeite picado
  • 500 g (1 lb) perna de cordeiro bem aparada e cortada em pedaços de 2,5 cm
  • 1 cebola média finamente picada
  • 4 dentes de alho finamente picados
  • 250 mL (1 xícara) de tomate enlatado esmagado
  • 500 mL (1 lb) batata doce descascada e cortada em pedaços de 1 cm
  • 30 mL (2 colheres de sopa) de manteiga amendoim cremoso
  • 5 mL (1 colher de chá) de sal
  • 2 mL (1/2 colher de chá) de pimenta caiena
  • 275 mL (1-1 / 4 xícaras) quiabo congelado inteiro ou descongelado
Instruções
  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F).
  2. Em uma panela grande de forno holandês antiaderente ou panela de fundo grosso, aqueça 10 mL (2 colheres de chá) de óleo em fogo médio alto. Adicione o cordeiro e refogue por 5 minutos ou até dourar. Usando um skimmer, transfira o cordeiro para um prato.
  3. Reduza o fogo para médio e adicione os restantes 5 ml (1 colher de chá) de óleo, cebola e alho; cozinhe por 2 minutos.
  4. Adicione 75 ml (1/3 de xícara) de água e cozinhe até a cebola ficar dourada e macia.
  5. Misture o tomate, a batata doce, a manteiga de amendoim, o sal, a pimenta caiena e 350 ml de água; leve para ferver.
  6. Coloque o cordeiro de volta na panela. Cubra, transfira para o forno e cozinhe por 25 minutos.
  7. Acrescente o quiabo, coloque o prato de volta no forno e cozinhe por 15 minutos, ou até que o cordeiro e o quiabo estejam macios.

Tenha uma boa refeição!