Você sabe como congelar alimentos, preservando seu sabor? Como descongelá-los sem risco de intoxicação? Oferecemos 10 regras para congelar sua comida e 5 regras para descongelar com segurança. To Como branquear legumes

A maioria dos vegetais deve ser branqueada, isto é, cozida rapidamente em água fervente. Vegetais descascando reterão sua cor e sabor quando congelados.

Mergulhe os legumes em seis polegadas (15 centímetros) de água fervente.

  1. Ferva-os por um a dois minutos no máximo.
  2. Em seguida, mergulhe-os rapidamente em água fria.
  3. As 10 regras de congelamento
Frescura
  1. Congele somente produtos muito frescos e de qualidade.
    • Recipientes
  2. Para evitar desidratação e perda de sabor devido ao frio, use recipientes estanques.
    • Legumes
  3. Congelar legumes o mais rápido possível após a colheita.
    • Volume
  4. Lembre-se de que o congelamento de alimentos líquidos ou semilíquidos aumenta o volume. Sempre deixe um espaço de cerca de três centímetros (1 2/3 polegadas) sob a borda do recipiente que você está usando.
    • Grande quantidade
  5. Se você planeja congelar uma grande quantidade de produtos acabados de cozer ao mesmo tempo, coloque o termostato do congelador na temperatura mais baixa com pelo menos 24 horas de antecedência. Quando todos os seus pratos estiverem congelados, ajuste o termostato à temperatura normal.
    • Duração
  6. Indique em todos os recipientes a data de congelamento e o conteúdo.
    • Como regra geral, os vegetais caseiros podem ser armazenados por até 10 meses, oito meses se forem comprados congelados.
    • Evite guardar algo com mais de 12 meses.
    • Refeições prontas
  7. Para evitar o crescimento de bactérias, congele as refeições prontas assim que estiverem resfriadas.
    • Peixe
  8. Peixe magro, como bacalhau e arinca, pode ser mantido por até seis meses. Peixe gordo pode ser mantido por um curto período de tempo, até três meses.
    • ATENÇÃO: nunca congelar o peixe que foi descongelado novamente.
    • Crustáceos
  9. Frutos do mar frescos que você congela sem cozinhar manterá por seis meses. No entanto, se você congelá-las depois de cozinhar, elas permanecerão por três meses.
    • Vinho
  10. Você também pode congelar o vinho. Você pode usá-lo na preparação de um guisado ou marinada.
    • As 5 regras de descongelamento
Use o peixe até 24 horas após o descongelamento.
  1. Descongelar a carne picada lentamente na geladeira.
  2. Alimentos pré-cozidos têm baixo teor de água. Descongele-os à temperatura ambiente.
  3. Nunca descongele alimentos na bancada da cozinha, mesmo em uma sala refrigerada, para evitar o desenvolvimento de microrganismos patogênicos que possam causar intoxicação alimentar.
  4. Alimentos que não congelam
  5. Ovos frescos ou duros
    • Batatas cruas ou cozidas
    • Requeijão
    • Sobremesas à base de gelatina
    • Legumes
    • Bolos com creme ou com glacê branco
    • Tortas merengue ou creme